1、一定要是老母鸡，老母耐炖、有鸡味。
2、老母鸡剁大块些（用于炒鸡的大小3块那么大），剁好的鸡放入电饭锅内、加一撮西洋参片、再放两片姜。
3、倒入500ml饮用水
4、按慢炖键，炖俩小时。家里有炖盅的用炖盅，慢炖可以保持汤不沸腾，鲜味和营养不流失。
5、炖了一小时打开电饭锅盖翻腾一下，确保受热均匀。这时候鸡油也炖出来了。
6、把鲜参洗去泥沙，冲洗干净，
7、放到汤内，继续炖1小时。
8、一小时后 鲜参软糯，鸡肉软嫩不失嚼劲。鸡味浓郁。放一点盐，盛出就可食用了 。
9、再准备个蘸汁，就可以开动了。
