1、把鱿鱼先去掉内脏，再撕掉外表的一层皮，再控水备用。
2、现在来把鱿鱼打花，再切成块，打花其实很简单，但是也要熟能生巧，自己常做，反复练习，才能切出漂亮的花花。就是在鱿鱼的里面那面，先切成横条，再切成竖条，就成十字花形状，等下大火一炒就出来花了，但是不要切到底，就是不要切断了。
3、把辣椒洗干净，去辣椒籽，再切成片，生姜去皮切成丝，大蒜籽去皮切成片。
4、锅烧七成热，放少量花生油，先爆香姜丝，再把打成花的鱿鱼放下去，准备大火爆炒。
5、因为鱿鱼富含碳水化合物，就会一下子炒出很多水分，不需要炒自太久，鱿鱼很快熟的。炒好后铲在盘子里备用。
6、另起锅放少量花生油，把辣椒炒至八成熟。
7、接着把炒好的鱿鱼再放下去大火炒翻炒几下。
8、放一勺盐和少量淀粉水，大火炒均匀即可。有些汤汁不怕，更下饭。
9、关火，装盘，营养高味道好的双椒爆炒鲜鱿鱼做好啦。
