外酥里嫩炸茄子

1、备好一根长紫茄子。

2、低粉里加入少许泡打粉。

3、加入少许玉米淀粉。

4、加入少量水调成略稠的糊状，加入少量盐。

5、加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状。

6、将茄子表面沾满面糊，倒入油。

7、油到七成热时，用筷子一个一个夹着茄子往里放。

8、炸到两面金黄即可捞出，吃时表面上撒些椒盐。