如何炒茄子简单又好吃

1、茄子洗净、去头去尾，滚刀切块，如下图。

2、切好以后用清水泡着，煮的时候再捞出来。

3、准备小葱切成段、蒜片拍碎、指天椒切丁，备用如下。

4、另外再准备一些葱花，最后加入。

5、锅洗净热油，先把葱段、蒜头碎、辣椒丁放入爆香。

6、然后多加一点油，把茄子滤水以后倒入。

7、放入适量食盐调味，同时把茄子的水分逼出来，翻炒至蔫软。

8、然后加入适量的生抽、老抽、十三香、味精，翻炒入味。

9、最后加入葱花和一勺香醋，翻炒均匀即可。

10、成品如下。