1、瘦肉虾仁洗净切丁。把胡萝卜切成丁。把胡萝卜和玉米烫一下备用
2、豆腐切块放碗里静置一会儿出水，把水滤掉
3、鸡蛋打散放2克盐再加50克温开水搅均匀，鸡蛋液倒进豆腐中
4、在锅中加入足够的水，用塑料薄膜覆盖鸡蛋，放入锅中，用大火蒸熟。大约需要30分钟（使用陶瓷碗需要时间，在锅的中间加水多次，如果你控制的容器不同，时间也会不同）。如果不知道是不是熟的，就用小勺子挖中间位置看看
5、拌酱：鸡精、食用油、生酱油，加水拌匀
6、另起锅烧油，放入肉末炒至变色再放入虾仁（没有虾仁也没事），翻炒几下，再放入胡萝卜,玉米翻炒2分钟再倒入酱汁翻炒后稍微小火焖一分钟。把炒好的肉末放在蛋羹上，撒上葱花再蒸一分钟出锅
