1、在我们购买螃蟹的时候，要挑选肉质肥厚的螃蟹。因为螃蟹的营养成分大多在肉质中。大凡螃蟹的外壳呈现黄色的，多是比较瘦弱的螃蟹，肉质不多。而螃蟹的外壳呈现黑色反绿的，带有亮光的，多是肉质肥厚的螃蟹。
2、我们在购买螃蟹的时候，还要注意螃蟹的雌雄。雌螃蟹的肚子泛白稍带黄色，蟹黄满的螃蟹肚子是滚圆的，而且螃蟹后面的盖还可以抬起来。雌螃蟹通常在农历八月和九月的时候，营养比较好，因为在这样的季节里，螃蟹的性腺已经发育成熟了。
3、通常在农历九月以后，在购买螃蟹的时候，最好挑选公蟹。在挑选公蟹的时候，要注意螃蟹的腿的软硬。凡是腿软的螃蟹，说明里面没有装满肉，腿非常硬的螃蟹才是比较好的螃蟹。
4、在购买螃蟹的时候，还要螃蟹的肚脐眼，凡是肚脐鼓起了的螃蟹，大多是膘肥体壮的，里面肉质比较后，而肚脐眼凹进去的螃蟹，大多是比较瘦弱的螃蟹。在购买螃蟹的时候，最好挑选肚脐眼凸出来的螃蟹。
5、在购买螃蟹的时候，还要看看螃蟹是否有活力。检验螃蟹是否有活力的标准是把螃蟹翻过来，让螃蟹的腹部向上，看看螃蟹能不能自己翻回来。凡是能自己翻回来的螃蟹，可以多保存几天。反之，不能翻回来的螃蟹，不能保存太长的时间。
6、在挑选螃蟹的时候，还要看螃蟹的足，凡是螃蟹的足上面有绒毛的，都是比较健康有力的螃蟹，属于好螃蟹。而蟹足上面没有绒毛的螃蟹，则是属于级别比较差的螃蟹，这种螃蟹通常会身体发软，没有力气。
