1、首先我们将鲈鱼清理干净，洗掉血丝和黑膜不然腥味较重。
2、片下腹部，鱼肉十字花刀。注意刀花不要太小，不然容易碎。
3、蛋清裹着鱼肉再扑上干面粉下油锅炸金黄。
4、将炸好的鱼进行摆盘，并且用切成丁的笋，马蹄，虾仁，菠萝，芹菜翻炒倒入番茄酱加水勾兑到合适粘稠度。
5、最后把汁浇在鱼上就可以了哦~
1、首先还是现将鱼洗干净，在背部切刀花方便快点蒸熟。
2、将葱姜蒜切末，准备待用。
3、用盐将鲈鱼涂抹全身，注意里面也需要涂抹均匀，之后将蒜姜均匀的放在鲈鱼上。
4、之后放入蒸锅进行蒸熟，因为容器的问题把鱼尾切掉了。放好后加入酱油，最后倒入黄酒，加一点开水。
5、鲈鱼一般蒸10分钟就可以出锅了，出锅后我们撒上一点葱花进行点缀。
