1、平菇买来后，先不要用水洗，这样洗容易碎。把它分开，腿部的脏东西可以去掉。
2、锅里放上清水，烧开后，把平菇放进去，再次开锅就可以啦。然后把它捞出放到凉水中，这时候在清洗平菇，比较好洗，平菇也不会碎。
3、洗好后的平菇控干水分，把它竖着撕成条状，不要太宽，炸出来的平菇不脆。
4、把撕好的平菇里放入放入一个鸡蛋，面粉，适量的淀粉，食用盐，五香粉，少许酱油，搅拌均匀。使它们成为糊状。
5、炒锅开火，放入适量的食用油，待油温70-80时，分别把平菇一个一个的夹到油里煎炸。不要把平菇一次都放到油锅里，可以分词炸，省油。
6、待平菇两面焦黄时，捞出装盘。这样做出来的香菇，外脆里嫩，大人孩子都爱吃。
