1、鸡翅小鸡腿洗干净泡一晚上血水 放入姜片和料酒腌30分钟 （鸡翅可以砍半）
2、芋儿切块放入锅中煮至八分熟备用（这一步是为了防止芋儿荤锅）
3、准备配料 1 姜切丝 蒜切片 葱切段 小米椒剪小段 2 干辣椒剪段 花椒一堆 3 郫县豆瓣 4 火锅底料 我用了一个半 根据自己口味来
4、热锅冷油下鸡肉翻炒到水分收干 两面煎黄盛出
5、锅洗干净 再热锅冷油放入干辣椒和花椒翻炒出香味 小火！
6、加入葱姜蒜小米椒继续翻炒出香味 小火！
7、加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油 小火！
8、放入火锅底料炒化 可以切小粒炒 快一些
9、火锅底料炒化后加入鸡肉翻拌均匀 加一点点糖提鲜
10、翻炒均匀之后转移到煮锅 加热水稍微没过鸡肉（一般炖肉再加水都建议开水/热水 不然肉容易老）加入煮好的芋儿水开了之后中火继续煮15分钟入味即可。
11、盛出来～表面可以撒点葱花更好看！！ 超好吃！！！！！！！！！ 是家乡的味道555
