1、1把菠菜洗干净，切段，快速焯一下水。
2、焯过水的菠菜捞出来过一下凉水，装盘备用。
3、2片炸豆腐干切成丝。
4、碗里打一个鸡蛋，加少许盐，半勺生粉，1勺清水，搅拌均匀。
5、平底锅里淋少许油，把蛋液倒进去，摇晃均匀，小火摊成薄薄的饼皮。
6、把摊好的鸡蛋皮切成丝。
7、准备少许大蒜末，红椒丝，生姜丝。
8、把以上食材装入大碗里。
9、加入2勺辣椒油，1勺生抽，2勺香醋，半勺香油，少许白糖，鸡精，适量盐，1勺清水。
10、一起搅拌均匀。
11、盛盘开吃！这道菜做法简单，味道鲜美，营养丰富，喜欢的朋友可以试做一下。
