炒蛋炒饭的小妙招

1、饭一定是用隔夜饭，不然现煮的会很粘，准备好食材后开火倒油，放入饭，炒一会后，倒入打好的鸡蛋，然后快速用锅铲让每一粒饭上都裹上鸡蛋液，翻炒，

2、放入喜欢的配菜，翻炒，再加入调料，尤其是米酒，米酒可使鸡蛋里的蛋白质在加热时凝结得更快，鸡蛋不容易发老、发干。

3、出盘，撒上葱花