1、将鲈鱼洗干净，肚子里塞上香葱，姜片，待用。
2、将葱姜蒜，洋葱切碎，准备八角，花椒待用。
3、将豆芽洗干净，放入锅里，然后上面撒上香葱，待用。
4、将千张洗干净，切丝，放入芽菜上边，待用。
5、将红薯洗干净，平铺在千张上边，待用。
6、另起锅，等油开了，放入切好的配料，炒出香味。
7、等配料炒好，将洗干净的鱼放入锅里，油煎至两面金黄。
8、等鱼两面金黄以后，放入老抽，翻炒至两面均匀上色。
9、等老抽均匀上色以后，用刀将鱼背划几道，撒上花椒，八角继续翻炒。
10、等鱼均匀上色以后，放入水，没过鱼，炖一会。
11、等鱼烧好了，倒入之前准备好的锅里面，加水，加大红袍，炖一会。
12、等水烧开了，菜熟了，就可以开吃了。
