1、准备好需要使用的相关材料；
2、香芹去叶洗净切小段，红椒去籽后切小块；
3、鱼腩骨倒入1汤勺料酒；
4、加入少许的盐用手抓匀后腌制10分钟；
5、鸡蛋打散搅匀；
6、将腌制好的鱼腩骨放入蛋液中沾下；
7、再放入淀粉中滚一圈，然后抖下多余的粉；
8、热锅倒入比平时炒菜的4倍的油量，待锅内油开始冒烟后，将鱼块放入去炸；
9、待鱼块炸至金黄色立即捞出控油，然后再按同样方法把余下的鱼腩骨块全部炸好，最后再将鱼块，全部倒入锅内再复炸1分钟左右就可以了；
10、锅底留点油，倒入香芹和红椒块爆香；
11、倒入炸好的鱼块，再翻炒下；
12、最后撒入适量的椒盐即可出锅食用了；
