1、常糖醋排骨
食材：
小排500克、冰糖50克、生抽40克、香醋40克、排骨汤80克、葱、姜、料酒适量、熟白芝麻适量、香葱末少许
做法：
1.排骨冷水下锅，加葱姜料酒煮开后转小火，从下锅至出锅控制在15分钟内。
2.热锅下油放入冰糖炒糖色。炒至金黄色即可，过头会发苦。
3.倒入排骨汤煮开。
4.倒入生抽与香醋。
5.大火收汁，整个过程需要不停翻炒。
汤汁变浓稠，排骨裹上汁就可以出锅了。
2、干锅排骨
食材：
排骨400g、土豆1个、洋葱1个、藕1节、豆筋1根、黄瓜1根、胡萝卜1根、青红椒各1个、西芹1根、香菜一把、大葱1根、小米辣1把、牛油火锅底料50g、香料（八角香叶山奈等）适量、葱、姜、蒜、干辣椒适量、青花椒1小把
做法：
1.排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起，并将其它材料切好备用。
2.用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。
3.将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。
4.不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦。
3、蜜汁排骨
食材：
猪肋排500g、洋葱15g、生抽20ml、米酒15ml、蜂蜜15ml、冰糖10g、醋15ml、盐少许、白芝麻少许
做法：
1.猪肋排洗净后剁成约6cm长的段。洋葱洗净切碎末。
2.将肋排放入碗中，加入洋葱末、米酒、生抽5ml、少许盐抓匀后腌制半个小时。
3.将腌好的排骨放入180度的油锅中。
4.炸至金黄色后捞出。
5.炒锅留少许底油，放入冰糖、剩余的生抽、白醋、蜂蜜和少许清水搅拌均匀。
放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上，最后撒上炒香的白芝麻即可。
4、红腐乳烧排骨
食材：
排骨500克、红腐乳汁三汤匙、红腐乳二小块、水适量、冰糖20克、生姜四片、生抽一汤匙、料酒一汤匙、油20克、葱一把、蒜二瓣
做法：
1.把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。
2.捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份。
3.煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。
4.用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。
5.倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜。
6.汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂。
焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。
5、排骨玉米汤
食材：
排骨两根、玉米2根、胡萝卜1根、姜4-5片、葱2段、料酒3勺、盐适量
做法：
1.排骨买的时候让老板切成小段 洗干净用热水焯一下 洗去血杂等 煮出来的汤也会干干净净的。
2.玉米和胡萝卜洗净 切成块状 玉米记得要选甜玉米喔 那样味道会很赞的。
3.大葱切个两段 姜切个4-5片 去腥添香啦。
4.把所有材料放在锅里面啦 然后再加上料酒。
5.大火煮沸之后 转小火慢慢炖 炖大概一个小时后 加上盐 再炖上20分钟。
最后撒上葱花 甜甜香香的排骨玉米汤就做好啦。
6、红烧排骨炖土豆
食材：
排骨500克、土豆2个、香叶2片、八角3个、桂皮1块、冰糖6粒
做法：
1.排骨洗净剁小块，凉水下排骨，加适量料酒、葱姜焯水，捞出冲洗干净，沥干水分。
2.起锅小火放适量油和冰糖，炒到冰糖完全融化，下入排骨翻炒均匀。
3.放入葱姜片、香叶、八角、桂皮炒香，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀。
4.加入没过排骨的热水，水开转小火盖盖煮25分钟。
5.加适量盐，加入切块的土豆（正好有半根胡萝卜，也一起放了）继续炖15分钟左右。
6.炖至土豆熟透，大火收汁即可。
超级香的排骨土豆就做好了。
