1、将白菜，老豆腐，胡萝卜，葱，青椒，红辣椒，鸡蛋，大蒜，生姜都准备好。
2、然后将白菜切碎，胡萝卜切丝，大蒜切碎，生姜切碎，葱头切碎，鸡蛋打匀。然后将老豆腐切片，厚度适中。将豆腐片与鸡蛋混匀。
3、接下来开始调制酱汁，生抽两勺，老抽半勺，蚝油一勺，再加上五香粉，盐，鸡精。顺便再将红辣椒和青辣椒切成段。
4、然后起锅烧油，等待油温适合后将豆腐片下锅炸至两面金黄。豆腐加工好之后盛到盘子里备用。
5、然后再次起锅烧油，在锅中加入葱姜蒜爆香，然后再把胡萝卜丝倒进去翻炒，再加入白菜，最后加入豆腐。然后倒入之前调好的酱汁，中火慢炖五分钟。
6、不过之前加入切好的青辣椒和红辣椒即可。这样一道香喷喷的白菜炖豆腐就做好了。
