油炸刷料配方

1、切好姜末、蒜末、葱末，干红辣椒剁碎。把豆瓣剁成茸，与蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

2、先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油后转用小火。

3、加入冰糖用锅铲慢慢推匀，倒入适量清水慢慢熬制，等到锅里水收得差不多了，关火即得酱料。

4、油炸串串的酱料配方，可以根据个人喜好来对调料进行增减，但需要注意的是，如果是自己吃，那么配方随便自己折腾，但是要拿来售卖的话，是切忌以个人口味来修改配方的，你的口味不能代表大众口味。