1、长茄子切丁 加盐拌一拌杀杀水 再把杀出的水攥出来 这样处理后茄子不容易变色 也不会太吸油
2、锅内一勺底油 掺点花椒油更提味儿 油热后 葱蒜末爆香
3、下猪肉片 中火煸炒
4、肉片一变色 烹点料酒去腥
5、炒至肉片完全变色 下茄子丁儿翻炒
6、炒软 油分完全被茄子丁儿吸收了
7、下一勺白糖提鲜
8、一大勺蚝油
9、一勺生抽
10、再来点儿老抽找色儿 今天没用甜面酱 颜色比较浅
11、炒啊炒 颜色好看多了
12、下青椒片
13、加开水咕嘟一下 茄子就软透了入味了才好吃
14、淋点水淀粉勾芡
15、出锅！汤汁也没有很油 拌饭！
16、简单快手 拌饭绝佳
