香菜滑炒蟹肉

　　食材明细

　　海蟹300克

　　鸡蛋清100克

　　鸡蛋黄30克

　　香菜20克

　　醋5克 盐2克

　　白砂糖2克 鸡粉5克

　　白酒5克 淀粉(豌豆)8克

　　酱油40克

　　教您香菜滑炒蟹肉怎么做，如何做滑炒蟹肉才好吃

　　1.先将水与调味料(盐2克、糖2克、鸡粉5克、酒5克、淀粉8克)混合搅拌均匀，备用。

　　2.蛋白拌匀，与蟹肉混合均匀。

　　3.锅中倒入40克酱油，倒入蛋白炒至凝固时盛起沥油。

　　4.另准备一口锅，将混合的调味料煮沸，蛋白倒入锅中略炒盛出盘中。

　　5.蛋黄打在中央，点缀少量的香菜即可。