1、黄油和水一起放入奶锅，小火加热至黄油融化，离火。
2、把黄油液倒入玻璃碗。
3、粘米粉过筛，加入到黄油液中，搅拌均匀。拌好的面煳，如果有颗粒可以再过筛一遍，这样更加细腻。
4、把蛋黄加入到面煳中，拌匀。
5、打发蛋白霜，糖分3次加到蛋白中，打发至小尖钩状态。打发蛋白时可以烧水。
6、把3分之1的蛋白霜加入到蛋黄煳中，翻拌均匀。
7、把拌好的面煳倒回到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
8、把蛋糕煳倒入模具中，震一下震出大气泡，然后盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个洞。
9、把蛋糕放入蒸锅中大火蒸45分钟左右，期间不要开锅盖，蒸好后先焖几分钟再取出。
10、蛋糕出锅后倒扣晾凉。脱模后就可以吃咯。
11、营养健康的蒸蛋糕，好吃不上火。
