6寸/8寸/9寸厚薄通用披萨饼底的做法VS保存方法
食材
高筋面粉 300克
水 180克
酵母 3克
盐 3克
白糖 25克
黄油 25克
鸡蛋液 少许
8寸披萨饼底
1、所有材料除了黄油以外。全部加入面包桶揉成光滑的面团后加入黄油。揉至黄油吸收即可
2、一次发酵
3、排气分割6寸披萨盘:薄饼底80克、厚底100克8寸披萨盘:薄饼底120克、厚底150克9寸披萨盘:薄饼底200克、厚底240克
4、取一份面团，底下垫一张油纸，擀平。要做6寸的饼底（约15㎝），饼底卷边整形需要擀成比6寸饼底的尺寸要大，以此类推。尺寸参考揉面垫上面的数据或移至披萨盘整形
5、卷边型，插孔刷一层薄薄的鸡蛋液（鸡蛋＋水），提亮饼皮颜色。宁少勿多
6、松弛二次发酵15—20分钟左右，饼底有明显的发大，轻轻按压有弹压边形饼底的做法:面团擀至8寸的尺寸饼底、二次发酵好后、用6寸披萨盘盘口朝下、轻轻压出形状。插孔
7、200℃预热烤箱转190℃上下火中层5至8分钟
