1、准备好所需食材，虾一定要新鲜的活虾来煮汤才鲜美，豆腐不建议用老豆腐。
2、将嫩豆腐切成大小差不多大的小豆腐块。
3、将淀粉加1勺凉水调匀备用。
4、热锅凉油，放入姜丝、蒜碎、红辣椒炒出香味儿，辣椒可放可不放。然后将姜丝、蒜粒、辣椒弃之。
5、倒入活虾再加生抽翻炒，炒至虾变红色出虾油即可。
6、倒入2碗凉水，大火烧开。
7、倒入豆腐，滴上几滴醋烧开后，再倒入淀粉水勾芡，注意淀粉水不要太浓稠，放了淀粉水勾芡可以让汤更加鲜美滑口。如果不喜欢有淀粉的口感，可以将淀粉水忽略。
8、煮开后关火，撒上葱花和香菜，装盘。这道鲜美的汤就出来了哦！
