如何制作美味川菜冷盘口水鸡

1、两个大鸡腿洗净后备用，不要去皮。

2、冷水下锅，放入适量的葱姜、花椒大料，冷水下锅的目的是为了保证鸡腿的鲜嫩。

3、煮至锅开，用牙签扎一下鸡腿，没有血水就可以出锅了，直接将鸡腿放入冰水中浸泡，冷却后去骨切成片码盘，不去骨也可以。

4、准备好鲜酱油和蚝油混合均匀，然后将食用油烧热后放入辣椒糊中，和酱油混合物、香油、麻椒油一起混合搅拌。

5、将蒜切成蒜末，将葱切成葱花备用。

6、将混合料汁倒入鸡块中，然后撒上葱和榛果碎，浸泡一会就可以上桌享用了。