1、准备食材，羊肉下锅快炒： 要想羊肉不柴，最好选用羊腿肉，将买来切好的羊肉清洗后，用篓子装羊肉沥干，去掉血水和脏污。 为了做出羊肉的鲜美，选用炖熟后有甜味的胡萝卜来搭配。 洗好、切好胡萝卜，切好葱段、姜末、蒜末备用。 锅架在中火上，倒入少量食用油，油烧到7-8成热时，倒入羊肉快速翻炒。
2、放入调料翻炒：翻炒1-2分钟，炒到羊肉表面变色后，放入适量豆瓣酱、姜末、蒜末翻炒，再倒入少量食醋翻炒均匀。
3、加水炖煮：加入食醋翻炒均匀后，就可以沿着锅边倒入半锅水，盖上锅盖开大火，将汤水烧开。
4、添加食盐和桂皮：待汤水烧开后，调成中火，揭开锅盖放入适量食盐和桂皮，用锅铲将盐分搅拌均匀，盖上锅盖再煮10-15分钟左右。
5、放入枸杞：揭盖放入一小把枸杞，再炖1-2分钟，注：枸杞和羊肉搭配，是非常好的家常食补。
6、放入少量胡萝卜炖煮： 揭盖放入少量胡萝卜，再炖10分钟左右就可以关火了，出锅之前还可以根据逛罹为垴家人的口味，放点恙栊分崴鸡精和小葱，最多半个小时，甜香甜香的、嫩嫩的炖羊肉就可以上桌啦！ 附上更多美食供您参考！
