泡椒鸭掌的做法

1、为了方便装罐，建议鸭掌剁成两截比较好。

2、鸭掌冷水下锅，加点料酒去腥。

3、水开后，再煮20分钟左右，用筷子扎鸭掌最厚的部位，能轻松扎穿就好了。因为这个水是不要的，所以没有焯水。

4、鸭掌煮好后，在凉白开中涮洗一下。

5、将鸭掌滤干水装入密封罐中，加入一小勺盐，一勺糖。

6、将野山椒倒入。

7、倒入米醋，没过材料。如果觉得纯醋太酸，可以兑一部分凉白开。先尝下味，合适了，就盖紧，密封冰箱冷藏至少一天以上，才够味。