1、砂糖+鸡蛋,放入隔水加热38—43℃(全蛋打发)。打发好的全蛋液,用打蛋器带起蛋液可以画出8字,并且保持几秒,如果带起的蛋液在表面立厨焖钗堑刻就消失了,说明打发不够,如果带起的蛋液层层叠叠不消失,则代表打发过头。

3、倒入模具轻震两下震出大气泡,

5、出炉后轻震两下排出热气后倒扣晾凉再脱模。

时间:2024-10-14 09:58:37
1、砂糖+鸡蛋,放入隔水加热38—43℃(全蛋打发)。打发好的全蛋液,用打蛋器带起蛋液可以画出8字,并且保持几秒,如果带起的蛋液在表面立厨焖钗堑刻就消失了,说明打发不够,如果带起的蛋液层层叠叠不消失,则代表打发过头。
3、倒入模具轻震两下震出大气泡,
5、出炉后轻震两下排出热气后倒扣晾凉再脱模。