1、步骤一：将买来的虾冲洗干净，用剪刀将其后背剪开，去掉虾背上的黑线，里面都是虾的排泄物，这个步骤主要是为了清洁，但是更重要的效果还是能让虾更容易入味。沥干虾，在炒的时候会更香。
2、步骤二：准备配料：大蒜切碎，生姜去皮洗净切丝，干辣椒切生小段，洋葱切丝，香菜切成段；在锅里倒入半碗油，油烧热后放入花椒、大蒜末、生姜丝、干辣椒、洋葱丝炒香。
3、步骤三：炸虾：在锅里放入一碗油，将油加热到插入油里的筷子上冒泡，将沥干的虾倒入有种炸8分钟左右，虾炸至金黄酥脆为至，待用。
4、步骤三：倒入准备好的虾倒入超香的香料中简单翻炒，加入椒盐三勺，料酒3勺，加入生抽两勺翻炒片刻，如果口味比较重的朋友建议多放点椒盐。最后加入芝麻和切好的香菜岀锅。
