1、和面：面粉里加入盐、水，和成湿润面团。
2、面板上抹油，把面团搓成长条，分成相等面剂。
3、取一个盘子，盘面刷油，面剂搓成面团放入盘中。
4、面团表面再刷层油，增加延展性。盖上保鲜膜，饧一会。（面团多，这是另一个盘子）
5、调馅： 韭菜、泡好的粉丝切碎。 鸡蛋打散略炒熟，切碎后加入韭菜粉丝沫中。 加入各项调料，搅拌均匀。
6、案板抹少量油，取面团， 因为面团有油，所以用手就可以把面团按压成面皮状，放上馅。
7、包成包子或直接包成大饺子状，略按扁，即成饼胚（我两种都做了，比较起来，大饺子状比较好做）。
8、电饼铛预热，铛底略刷油。放入饼胚，适当按压饼胚，使变大更易熟（小心别烫到手，可以不按）。
9、面皮由生变熟就可以了（本馅易熟）。想吃面韧点的可以继续煎至两面金黄。
10、推荐：用牛肉酱+自制辣椒油调了一份蘸料，馅饼蘸着酱料吃很不错。
