1、第一步：先和面。 100克面粉里，加一克盐，拌匀；然后把约40克温水缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅成如左二图示团絮状；揉成光滑的面团，稍按扁，盖上保鲜膜，饧半个小时以上。
2、第二步：饧面的同时准备配菜。 一个中等个头的番茄去皮切碎；小半个土豆去皮切半厘米见方的丁；一小块羊肉切碎；两颗小油菜切碎；五颗香菜切末；三瓣蒜切末；两根香葱切末；六个干红椒切碎；四瓷勺自制番茄酱（或者市售番茄酱约40克）
3、第三步：烹饪。 1.锅中放适量油，油热放入羊肉碎翻炒变色后，放入干红椒碎，翻炒出香味； 2.放入土豆丁，番茄酱翻炒均匀；炒出红油； 3.放入小油菜碎翻炒一下，加适量盐调味； 4.往锅中加入适量水，大火烧开，转中火，保持锅中沸腾状态； 5.饧好的面切成两厘米宽的条状； 6.将面胚用两个大拇指边捏边拉成长条状，然后揪成大拇指大小的面片，丢入锅中； 7、面片全部揪完入锅后，放入番茄碎，再加适量盐调味，锅开后关火，撒入蒜末、香葱末、香菜末，大勺一搅，开吃！
