爆炒鱿鱼卷的做法

1、鱿鱼洗净，去骨，撕去表面的薄膜，切花刀。

2、锅内下清水，放姜，下料酒焯切好花刀的鱿鱼卷。

3、开大火，煸花椒，出香味后捞出花椒，下生姜片炒红椒，红椒出辣味后炒芹菜，下十三香和生抽提味。

4、把焯好水的鱿鱼卷下锅翻炒，下料酒、米醋去腥提鲜，继续快炒。

5、当辣味及味道包裹在鱿鱼卷后再加少许白胡椒粉及蚝油。