1、把鸡肉洗干净，沥干水用刀斩成小块备好。
2、把四季豆洗干净，把两头去掉，豆筋撕去折成小段。
3、把葱，姜，红辣椒，花椒，蒜，八角，草果洗干净备好。
4、把葱切葱花，红辣椒切段，姜蒜切块。
5、锅里倒入食用油烧至七成热。
6、把鸡块放入炒，炒至鸡块里的水份出来，再加入适量料酒一起炒。
7、接着把姜，花椒，红辣椒段，八角，草果一起放入炒香。
8、然后放入两勺郫县豆瓣酱炒，炒至郫县豆瓣酱出红油。
9、再把备好的四季豆，蒜瓣倒入一起炒。
10、翻炒均匀后加入适量的清水大火烧开转小火慢炖。
11、然后加入备好的盐和鸡精调味，炖至汤汁收干，四季豆熟了加入少许白糖。
12、接着放入备好的葱花翻炒均匀就可以关火。
13、盛出来装盘。
