嫩柳芽怎么吃

1、柳芽有很多像毛毛虫的柳絮，那么首先就是把“毛毛虫”挑拣出来。

2、锅中烧开水，把洗净的柳芽放到水中焯水，开锅后继续煮3分钟，煮至柳芽发蔫，可以很容易 的用手指甲掐断。

3、焯水的柳芽过几次凉水，双手纂干水分，放入盘中。经过这样的处理，柳芽中的苦味就很淡了。

4、调碗汁，大蒜用蒜臼子捣成蒜泥放入碗中，加入盐，生抽，醋，蚝油，香油搅拌均匀。

5、调好的碗汁直接舀到汆水的柳芽上，调拌均匀即可上桌食用。

6、凉拌嫩柳芽的成品图。