1、将鱼片切片状，用葱姜水先腌制约15分钟去腥，再沥干水分后加入红糟酱、米酒、盐及蛋液再腌制15分钟后，再沥干水裹上地瓜粉。
2、起油锅，先将蒜末炸成金黄色，捞起备用后，下鱼片。
3、将鱼片炸至金黄色捞起。
4、调味料胡椒粉及盐可加花椒过炒，香气更浓。
5、另锅少油加入葱末、辣椒末炒香后，放入炸过蒜末，再放入炸过鱼片， 撒上少许盐、胡椒粉翻炒后可起锅。
6、美味完成。
1、1.将鱼片切片状，用葱姜水先腌制约15分钟去腥，再沥干水分后加入红糟酱、米酒、盐及蛋液再腌制15分钟后，再沥干水裹上地瓜粉。起油锅，先将蒜末炸成金黄色，捞起备用后，下鱼片。将鱼片炸至金黄色捞起。
2.调味料胡椒粉及盐可加花椒过炒，香气更浓。另锅少油加入葱末、辣椒末炒香后，放入炸过蒜末，再放入炸过鱼片， 撒上少许盐、胡椒粉翻炒后可起锅。美味完成。
