1、我们将干黄蘑菇提前泡发，五花肉洗净，冷水下锅放入葱姜，花椒，大料，料酒，煮二十分钟后捞出
2、在猪皮上面抹上老抽上色，锅中烧油，油温四五成热放入五花肉炸出虎皮状，捞出控油切成片装入碗中
3、加入蚝油，生抽，老抽，抓拌均匀后猪皮向下摆放在另一个碗中，锅中烧油，油热放入葱姜，花椒，大料爆香
4、接着放入控干水分的干黄蘑菇，放入适量的料酒，花椒粉，老抽，酱油，盐，鸡精翻炒入味后放入扣肉碗中
5、将扣肉上锅上汽蒸一个半小时，出锅倒出汁水，将扣肉倒扣在盘子上面，汁水淋入水淀粉勾薄芡，再浇在扣肉上面，即可开吃啦
