如何做红烧茄子

1、茄子切小块，最好是条状。姜,蒜,葱,泡椒切成末。

2、烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟。

3、醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁。炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香。

4、加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香。加入腌制好的肉末煸炒。

5、加入鱼香汁煮开。把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可