1、将鸡脖子收拾干净,要去皮的鸡脖子,去掉淋巴和气管。
2、反复清洗净干净,没有血水为止。
3、将盐,糖,干肠料,酱油,酒,腐乳汁倒入碗中混合
4、倒在控净水的鸡脖子上.腌12小时以上入味.中涂要带上手套用手拌匀入味
5、肠衣提前用水泡洗干净,变软
6、将鸡脖子整根的灌入肠中.按肠衣的长短放脖子,可能三四根脖子一个肠衣.最少二个脖子一个肠衣,方便挂晾
7、包好肠衣的鸡脖子.两头系上
8、灌好后挂在阴晾透风处24小时.让脖子再次入味,肠衣略有风干收紧
9、晾好后放在蒸锅里蒸,水开后半小时
10、蒸好后即可食用,晾凉后风味更突出,下酒非常棒
