1、将西兰花一朵一朵的掰下来，剥掉梗上的绿皮，然后放入清水里浸泡十分钟。清洗干净，备用。
ps：如是怕有农药残留，可以在清水里撒入少量的食盐进行浸泡。
2、锅内烧水。趁着这功夫，将蒜瓣切成碎粒，将干辣椒切成段儿，备用。
3、水开后，将西兰花倒进去，焯水至六、七成熟。然后，捞起来备用。
4、锅烧热，倒油。将切好的蒜瓣、干辣椒和花椒一起放下去煸炒出香味。
ps:热锅冷油。即锅烧热了，再倒油。避免油温过高，蒜瓣、干辣椒、花椒入锅后被炒糊。
5、佐料炝炒出香味后，倒入西兰花，撒上适量的盐，翻炒入味。最后撒少许味精，便可出锅装盘。
