1、蛋黄分离后加入柠檬汁打散。牛奶小火煮开
2、将蛋黄液慢慢倒入牛奶中，边到边快速搅拌，谨防蛋黄结块，搅拌均匀后再小火煮到蛋奶液冒小泡时离火，千万不要煮沸，否则就是一碗蛋花汤。煮的时候要不停的搅拌，否则会糊底。蛋奶液凉凉后加入酸奶。注意一定要凉到40度以下再加酸奶，否则乳酸菌会被烫死。搅拌均匀备用。
3、淡奶油加入冰糖粉，打蛋器一档低速打发，打到不流动有花纹即可，不必打到完全发。打发的淡奶油倒入蛋奶液中。
4、用切拌的方法拌均匀，不要过分搅拌，过分搅拌成品会不够细腻。拌均匀后倒入密封盒，放入冰箱冷冻，每隔一个小时拿出来充分搅拌一次，搅拌3-4次，冰激凌会很细腻而且没有冰碴。做好的冰激凌。
