1、食用牛肉的主要营养作用：补中益气。预防贫血。滋养脾胃。降脂降压。强健筋骨。抗衰防癌。增强人体免疫力。降低血糖。
2、宜食牛肉人群：身体虚弱、术后体虚者。贫血、目眩者。肥胖、冠心病、动脉粥样硬化患者。“三高”人群。
3、牛肉与韭菜不宜搭配，二者都属于温性，同食易使人发热动火，易导致牙龈炎、口疮等症状。
4、牛肉不宜与栗子搭配食用，二者同食，易导致呕吐。
5、牛肉不宜碱搭配食用，碱会与牛肉中的氨基酸分子发生反应，使蛋白质沉淀变性而失去营养价值。
6、不宜食用牛肉人群：湿疹、过敏、瘙痒者。消化功能较弱者。肝炎、肾炎患者。有上火症状者。
