1、先把铁锅里里外外清洗一遍，主要是把铁锅表面灰尘杂质洗掉，然后把锅放在灶上，小火烘干，烘干后倒入适量植物油，转动锅让油浸润锅内壁，三分钟后，把植物油倒掉。
2、取一块肥肉，肥肉朝下，用筷子夹住，以画圈的方式在锅内壁不停擦拭，使油脂均匀的布满整个锅面，来回擦拭3到5分钟后关火，倒掉油脂，放置锅冷却后用热水刷洗干净（一定要用热水刷洗）。
3、再取一块肥肉，重复刚才的步骤，如果擦拭后的肥肉不发黑就可以了，如果擦拭后的肥肉发黑，可以在重翱务校肢复一次刚刚的步骤，最后一次不需要洗锅，用厨房纸吸干油脂后擦拭干净，放置一夜，第二天就可以使用了。
4、刚开过的新锅，建议刚开始多做一些荤菜或油大的菜，养出油膜，之后放开用就好了。
