1、准备好所有食材，洗净，木耳泡发，青椒胡萝卜切片
2、鸡肉剁成肉泥
3、肉泥装入碗内，加料酒，生抽，醋，盐，鸡蛋，淀粉，抓匀腌制10分钟
4、锅内倒适量的油预热，用手挤出一个肉团，放入锅内炸
5、锅铲蘸油轻浇肉丸表面（这样肉不会粘到锅铲上），然后用力压扁丸子，就成一个肉饼，压扁后，更容易炸透。
6、炸到肉饼表面发黄时，装盘放凉。
7、凉透后，锅内油加热，肉饼放到锅内复炸一边。炸到金黄色即可装盘。
8、鸡腿菇过开水烫一下，放凉控干水分
9、锅内余油，放葱姜蒜爆香。
10、0先倒入胡萝卜和木耳，胡萝卜变色后，倒入鸡腿菇和青椒，翻炒一会后，加入鸡肉饼。
11、大火继续快速翻炒，依次加入盐和蚝油
12、青椒断生变色后即可加鸡精，关火装盘
