1、面粉放入容器内，放少许盐，将鸡蛋敲在碗里搅散放在面里，拌匀了，兑少许水，将面和好，面要硬一点。面上盖一块湿毛巾，醒一会，
2、.将醒好的面揉园，用擀面杖将面擀5-6mm厚，用刀切成5-6mm宽的条，在切成5-6mm的小面丁。香菇切丁，胡萝卜切丁，蒜苗切丁。
3、在锅里倒入两碗水烧开，放入面丁，用锅铲贴着锅底抄，顺着一个方向推，等到面丁全部飘上来出锅，捞到冷水容器内。肉丁放生抽加淀粉调匀。
4、锅烧热倒油，放葱姜末炸香，放入肉丁翻炒至肉丁成颗粒，加入胡萝卜翻炒，放入豌豆翻炒，放入香菇和木耳翻炒，将面丁倒入翻炒，放生抽，蒜苗。好了一盘香喷喷的炒疙瘩做好了。
