四川菜 蚂蚁上树

1、粉丝用清水浸泡30～40分钟至软

2、瘦肉去除筋膜

3、肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀

4、细葱切成末，葱花和葱白分开

5、把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥

6、粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份

7、锅内加油 倒入肉末 翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒 煸炒至金黄酥脆时，可盛起

8、锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香 倒入高汤

9、加粉丝 加炸好的肉末 开大火煮沸

10、再关锅盖，小火焖煮 待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可