1、牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净
2、放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖
3、大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片
4、肉汤用滤网过滤
5、加入生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏。
6、事先冻好的冰格拿出，冰块铺在碗底
7、冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在冰块上冷镇
8、黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝
9、冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去
10、最后把冷藏好的肉汤倒进去
