1、百页150克，百页也俗称“千张”，炒制时一般切成长长的丝条状，并在开水中烫一下，去掉豆腥味。
2、圆椒4只，去掉蒂和有虫眼的部分，去掉籽，洗净，切成丝状。
圆椒到了秋天时，会呈半红半紫色，好看又非常甜。
3、铁锅烧热，放入适量的食用油，倒入切好的青椒，然后放些盐。
4、待圆椒丝炒得七、八成熟时，倒入切好的百页丝，继续翻炒。
5、待炒得完全熟时，再放入少量的盐和糖，继续炒制，若嫌太干，再放些水。注意：盐要搅拌均匀，不要咸一块，淡一块的。
6、放些味精，再炒一下，出锅，美美的、甜甜的圆椒炒百页丝，吃起来香香的、脆脆的。
