1、将青红尖椒洗净，去蒂沥干
用铁签将青红尖椒一个个穿起来，就像烧烤店的烤串一样
将穿好的青红尖椒放到炭火（没有条件就用炉火）来回烤，直到烤到辣椒表面发软，表皮略黑即可
2、将皮蛋洗净，剥好，切成扇形，摆放到盆子中备用
3、将准备好的擂钵洗干净备用，将烧好的辣椒去掉黑皮放入擂钵中，同时放入干辣椒粉，蒜头、少许植物油，一点盐，和在一起将其擂碎，口味较重的食友还可以放入几颗豆豉
4、将擂好的辣椒倒入装好皮蛋的碗中，均匀浇上少许生抽
用肥猪肉炼出热猪油，将其浇洒在烧辣椒皮蛋上（夏季可用，秋冬季最好用植物油）
5、烧辣椒皮蛋做好即可食用
尖椒经过烧制之后，辣感会稍微减轻，但加入的干辣椒粉又有加强的作用
这道菜独具特色，口感极佳，配上它两碗米饭轻易上肚
