肉末茄子的做法！！

1、准备好适量的瘦精肉，并剁碎。

2、将茄子切好漂入水中，并加入适量的食盐（避免茄子炒的发黑）。

3、将剁好的肉微炒一下，不要炒的过熟，然后装盘备用。

4、将茄子放到锅里炒一下，炒至差不多时把炒好的肉跟茄子一起翻炒，然后再加入适量的水。

5、接着把锅盖盖上，闷至水干。

6、倒入适量酱油，翻炒。

7、装碟完成。