温馨的家宴，之所以温馨，就在于它的食材烹饪都是以家人的饮食习惯为前提的，会令人联想到一连串触动味蕾的词语：温馨、健康、营养、美味、雅致。清炒虾仁这道菜清淡爽易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。接下来就教大家怎么做清炒虾仁。
食材
鲜虾仁 300克
黄瓜 30克
胡萝卜 20克
葱 10克
姜 10克
盐 15克
味精 10克
白糖 10克
料酒 10克
胡椒粉 10克
淀粉 15克
蛋清 10克
做法
1、黄瓜从中间切开，用刀剜去中间的瓤，然后斜刀切成片。
2、胡萝卜从中间切开，剜去芯斜刀切成片。
3、葱、姜切片。
4、将虾仁放入碗中，加入盐、胡椒粉抓匀至粘稠上劲、再放入蛋清和淀粉抓匀。
5、将胡萝卜、黄瓜、虾仁焯水，备用。
6、热锅下油烧至六成热，将葱、姜煽香。
7、放入虾仁翻炒，再添加盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖，再放入焯好的黄瓜、胡萝卜进行翻炒。
8、最后用水淀粉勾芡，出锅！
