1、米先下锅，水要比平常煮饭的米少，滴一点鱼露，滴两汤勺油。这样米就带味道了，等会炒辅料不用加入太多盐，米饭也有咸味。
2、材料都切好，五花肉我们不爱吃肥肉，所以肥肉被我取出来榨油炒饭。这里有个特别需要标明的，干鱿鱼需要先泡发半个小时，撕掉外层紫色的那种膜，切丝。泡发后的干鱿鱼变软，等会油炸后才不会硬邦邦的
3、先把肥肉热出油
4、把荤菜先热油下锅炸一分钟。猪肉后下，这样猪肉才不会硬了口感不好。撒点葱头一起爆香。
5、捞起备用。
6、锅里的热油用来炒菜
7、锅里的菜炒至八分熟，把荤菜倒入搅拌均匀，加入适量盐，鸡精，一点点鱼露，咸淡标准依个人口味。翻炒均匀把米饭倒入，换小火，撒上葱花，慢慢地翻炒搅拌均匀，就可以出锅了。
