土豆焖兔肉的做法

1、兔肉切块，放开水中氽一下，捞出沥干，土豆切滚刀块。

2、将油烧至七成热时，加兔肉炒至水汽略干，加入豆瓣酱、生姜、花椒，炒至出红油，下土豆，倒入热水，加酱油、大葱，烧开后调小火焖至兔肉烂。

3、将兔肉和土豆盛入盘中，用芡汁收浓，撒上鸡精，淋上香油，浇在兔块上即可。