1、看形状。市场上常见的柚子，以果肉颜色来分，有白色果肉和红色果肉。西柚的变种很多，比较出名的品种有文旦柚、沙田柚等。但是不管哪个品种，选扁圆形、颈短的为好。因为颈长的由于生长的关系，这可能涉及到生物上的形体学的问题，颈长则皮厚，肉少；颈短皮薄肉多。
2、看皮的颜色。皮的厚度关系到肉的甜度跟水分，如果柚子皮细而且比较干净的，表面呈显半透明的状态，颜色呈现淡黄或橙黄的，说明柚子的成熟度高，水多而且比较甜。
3、按压表面。同样大小的柚子，要挑选分量重的。用力按压时，不易按下的，说明囊内紧实、质量好。如果个体大而分量轻的，则皮厚肉少，味道也会不咋样。
4、挑柚子还需要注意两点：第一，大柚子不一定就是好的，要看表皮是否光滑柔软和着色是否均匀；第二，看柚子的重量，如果很重就说明这个柚子的水分很多
